La calabaza no solo sirve para decorar durante estos días, sino que es una de la hortalizas estrella
No suena bien eso de “que te den calabazas” y si metemos una linterna en una calabaza nos recuerda a Haloween. ¿Recordáis a Ruperta del programa 1, 2, 3? Era el “premio” de los perdedores. Realmente la calabaza tiene mejor fama de la que pensamos porque es una de las hortalizas más recomendables.
¡Todo al naranja!
Sí, deberíamos apostar al color de la calabaza porque ganaríamos muchas propiedades saludables. Según Antonio Martín, médico de familia del centro de salud de Higuera de la Sierra (Huelva), “ese color anaranjado ya nos advierte que tiene vitamina A que es un antioxidante importante. Junto a las vitaminas E y C nos protegen de diferentes tipos de cáncer, de enfermedades cardiovasculares inflamatorias y reumáticas”.
Nos puede ayudar a dormir
La calabaza es un relajante natural porque tiene un alto contenido en triptófano, un aminoácido fundamental para segregar melatonina, una hormona que favorece el sueño. Según Antonio Martín, “tomada a partir de media tarde nos va a ayudar a descansar y a sentirnos más seguros y con más tranquilidad”.
Efecto saciante gracias a la fibra
Si queremos controlar nuestro peso, la calabaza es perfecta porque tiene un alto contenido en fibra que “enlentece el tránsito intestinal y junta la poca glucosa que tiene hacen que sea una verdura que nos aporte saciedad”, nos asegura el facultativo Antonio Martín.
Pipas saludables 
No solo la carne de la calabaza aporta muchas propiedades, también sus pipas. Según Teresa Arrobas, especialista en Bioquímica Clínica del Hospital Virgen Macarena de Sevilla, “sus semillas son una fuente muy importante de magnesio y de ácidos grasos omega 3. Son muy importantes porque disminuirán la cantidad de triglicéridos que tenemos en la sangre y la dislipemia postpandrial, que es el metabolismo anormal que podemos tener después de las comidas”.
Semillas eficaces contra la caída del cabello y los problemas de próstata
Las pipas de calabas tienen un alto contenido el zinc. De esta maneras se pueden considerar unas semillas antiadrogénicas. Al menos, así lo considera el médico de Higuera de la Sierra (Huelva) Antonio Martín, ya que “pueden frenar la caída del cabello y mejorar muchas patologías de la próstata gracias a su efecto antiinflamatorio”.
¿Cómo podemos conservar la calabaza?
Hay muchas variedades de calabaza, pero la gran mayoría tienen en común su conservación. Para Pablo Ojeda, dietista y experto en Obedidad de https://www.oractiva.es/ (pondría oractiva e insertaría un hipervínculo con su consulta), lo mejor es envasarla al vacío porque “cuando cortas la calabaza lo que se produce es una degradación oxidativa que es la reacción de Maillard. El oxígeno degrada mucho por eso cuando conservas al vacío la calabaza lo que estás impidiendo es ese parteamiento oxidativo igual que cuando cortas una manzana se pone oscurece y pierde textura.
Cocinarla antes de su congelación
Si vamos a tardar en cocinar la calabaza y queremos congelarla, Ojeda recomienda cocinara un poco “ ya que cuando la cueces la estructura celular cambia y al descongelarla no pierde excesivamente sus propiedades. Mejor congelarlas con el bol lleno de agua que solas porque después al descongelarse, la descristalización de las células es menos dañinas.
¡No da miedo!¡Es versátil!
Podemos disfrutar de la calabaza en sopas, cremas, guisos, así como en postres. Os dejamos una receta de ejemplo para que veáis todas las posibilidades que tiene este súper-alimento. ¿Os animáis a probarla?
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